Domaine Vrignaud

Domena Guillaume Vrignaud

Każdy ma swoją interpretację tego, czym powinien być Chablis, jaki styl powinien przyjąć. Wykorzystując 29 hektarów wokół Fontenay-près-Chablis, Domaine Vrignaud ma bardzo specyficzne podejście Terroir. Patrzenie w przyszłość to przede wszystkim świadomość własnego dziedzictwa i chęć jego obrony pod każdym względem. W terenie konieczne jest poznanie działek położonych w warstwach portlandzkiej i kimerydowej, pielęgnacji winorośli, czy są to klony, czy też pochodzą z masowej selekcji i naturalnie z produkcji w rolnictwie ekologicznym.

Rolnictwo ekologiczne to nie celowość, to sposób myślenia, sposób na ukazanie terroir. W winnicy rodzi się wino, a nie w piwnicy. Tłoczenie, produkcja wina ograniczająca nakłady, używanie kadzi lub beczek ukazuje teren, piwnice, klimat, jagody i know-how domeny. To know-how i ta nieustanna troska ożywiają każdego dnia styl win Chablis. Zwieńczeniem filozofii jest więcej niż styl wina. Ta filozofia to równowaga. Równowaga winnic i środowiska, zatok i geologii, win i emocji, które muszą wywołać u każdego z degustatorów.

Podstawą ziemi jest przede wszystkim podziemia i gleba, z której winorośl czerpie składniki odżywcze i tworzy tajemną alchemię kolorów, aromatów i smaków.

Jeśli charakter gleby jest kluczowym elementem terenu, wiele innych czynników naturalnych ma wpływ na jakość, typowość i wyraz wina: ekspozycja działki, jej wysokość nad poziomem morza, głębokość i osuszanie gleby, klimat warunki roku, mikroklimat. W winorośli według wyboru i zgodnie z zasadami metod uprawy, wielkości do zbiorów winorośli oraz w piwnicy podczas procesu produkcji wina i jego winifikacji.

Obszar wyznaczony przez niektóre wina Chablis znajduje się na glebie wapiennej z górnej epoki jurajskiej. Najbardziej reprezentatywne piętra to kimméridgien, bardzo bogate w skamieliny morskie, szczególnie w Exogyra virgula, małej ostrydze typowej dla gleby chablisien i portlandien.

To ziemia upodobania do Chardonnay, jedynej odmiany winorośli dopuszczonej do produkcji wszystkich białych win z winnicy Chablis. Chardonnay preferuje gleby raczej wapienno-wapienne, na których rozwija całą swoją elegancję i delikatność swoich aromatów. Wytwarza ładne złote pęczki, tak małe jak te u Pinota, ale były bardziej wydłużone i mniej zamknięte. Jego ziarna są małe, ale bogate w biały sok cudownie słodki. Jego liście charakteryzują się dwoma dużymi nerwami otaczającymi dokładnie okrągły dekolt jak ogon (sinus pétiolaire).

Młode Chardonnay rozwija aromaty głogu, słomy i orzecha laskowego. Produkowane w beczkach dębowych, wprowadza następnie do smarowania z palety maślanej, bardzo cenione tosty i grillowane.

Kup wina od francuskiego producenta Domaine Vrignaud w naszym sklepie internetowym.