Brunello – toskańska perła w koronie wina

Brunello di Montalcino, toskańska perła w koronie wina, nie bez powodu zdobyła serca koneserów na całym świecie. Pochodzące z regionu Montalcino we Włoszech, te wyjątkowe wina cieszą się międzynarodowym uznaniem dzięki swojej wyjątkowej jakości i charakterystycznemu smakowi. Wina te są produkowane wyłącznie z odmiany Sangiovese, co zapewnia im niepowtarzalny styl i głęboki, złożony bukiet aromatyczny. Wraz z bogatą historią, która sięga XIV wieku, Brunello di Montalcino stało się symbolem luksusu i doskonałości włoskiego rzemiosła winiarskiego. Przyjrzyjmy się bliżej tej wyjątkowej perle w świecie wina, odkrywając jej tajemnice i unikalny wpływ na świat winiarski.

Brunello di Montalcino DOCG – toskański skarb wina

Historia Brunello di Montalcino sięga XIV wieku, kiedy to pierwsze wzmianki o czerwonych winach z regionu Montalcino zaczęły się pojawiać. Jednak dopiero w XIX wieku lokalny rolnik Clemente Santi zidentyfikował i wyodrębnił odmianę Sangiovese, która stała się podstawą do produkcji Brunello. Wino to musi być w 100% wykonane z tych winogron.

Tradycję kontynuował jego wnuk, Ferruccio Biondi Santi, który w 1888 roku rozsławił kilka roczników Brunello di Montalcino, uzyskując uznanie dla win pochodzących z najlepszych winnic. Po II wojnie światowej Brunello di Montalcino zaczął być uznawany za jedno z najwybitniejszych włoskich win. W 1980 roku Montalcino oraz jego wina Brunello otrzymały certyfikat DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), który potwierdza najwyższą jakość i autentyczność włoskich win. 

Dziś Brunello di Montalcino jest produkowany przez około 200 winiarzy i pozostaje jednym z najbardziej ekskluzywnych oraz drogich win na rynku. 

Jak starzenie wpływa na smak i jakość wina Brunello?

Brunello di Montalcino podlega surowym wymogom produkcji i dojrzewania, co determinuje jego wyjątkowy ton. Po wyciśnięciu jest macerowane w zbiornikach z metalu. Wino fermentuje przy stałej temperaturze 30°C. Wino dojrzewa przez trzy lata w dużych beczkach, po czym musi odpoczywać co najmniej rok w butelce, zanim trafi do rąk klientów.

Brunello jest dostępne na rynku najwcześniej pięć lat po zbiorach, a wersja Riserva po sześciu latach. To doskonałe wino do długotrwałego leżakowania, osiągające pełnię smaku i aromatu po 20-25 latach. Dzięki tym rygorystycznym procesom Brunello di Montalcino zdobywa uznanie jako jedno z najbardziej cenionych win na świecie, cenione za swoją głębię.

Degustacja Brunello – jak rozpoznać wina wysokiej jakości?

Brunello di Montalcino jest winem wyjątkowym z kilku powodów. Po pierwsze, jego wyjątkowość wynika z unikalnego regionu, w którym są uprawiane winogrona odmiany Sangiovese. Montalcino słynie z najsuchszego i najcieplejszego klimatu w całej Toskanii, co przyczynia się do intensywnego, głęboko czerwonego koloru Brunello. Winorośla dojrzewają na wysokości około 400 metrów nad poziomem morza  w północno-wschodniej części i zbiera się je tylko ręcznie.

Nazwa "Brunello" tłumaczona jest jako "pięknie ciemny" i odzwierciedla szerokie terroir regionu, łączącego różnorodne lokalizacje o różnych warunkach geograficznych i klimatycznych.

Aromat Brunello jest mocny i zawiera nuty wiśni, śliwek i fiołków. W tle są delikatne akcenty jagód, wanilii czy cynamonu, które łącza się ze smakiem czekolady i tytoniu. W ustach wino jest łagodne, eleganckie i jedwabiste, a owocowe nuty zostawiają długi, zapadający w pamięć posmak.

Brunello w kuchni – najlepsze pary smakowe

Brunello di Montalcino to wino o wyjątkowej głębi smaku i bogatym aromacie, które idealnie komponuje się z różnorodnymi potrawami kuchni włoskiej i nie tylko. Oto kilka najlepszych par smakowych z Brunello:

1. Steki z wołowiny: Intensywność i struktura Brunello doskonale współgra z soczystymi stekami z wołowiny. Ich pełny smak i delikatna faktura są doskonale zbalansowane przez bogate nuty owocowe i tytoniowe Brunello.

2. Dziczyzna: Brunello świetnie komponuje się z dziczyzną, taką jak sarnina czy dzik. Jego wyrazisty charakter i silny bukiet aromatyczny doskonale podkreślają naturalny smak dziczyzny.

3. Grzyby: Delikatne grzyby, takie jak trufle, shiitake czy borowiki, doskonale harmonizują z Brunello. Ich subtelność i bogactwo smaku idealnie współgrają z kompleksowymi aromatami wina.

4. Ser: Ser parmezan lub pecorino to doskonałe towarzystwo dla Brunello. Ich intensywny smak dobrze kontrastuje z głębokimi nutami owocowymi i przyprawowymi w Brunello.

5. Potrawy z grilla: Wina o takiej strukturze jak Brunello świetnie komponują się z grillowanymi potrawami, takimi jak steki, pieczone warzywa czy grilowane kiełbaski. Ich intensywność potrafi równoważyć smak potraw z grilla.

6. Danie z truflami: Potrawy z dodatkiem truflami, takie jak risotto al tartufo czy tagliatelle z truflami, są doskonałym wyborem do Brunello. Jego głęboki smak i aromatyczne nuty doskonale współgrają z intensywnością truflów.

Brunello di Montalcino, będące symbolem luksusu i doskonałości w świecie win, oferuje niezrównane doznania smakowe w połączeniu z szeroką gamą potraw. To wino, które podkreśla smak każdego dania, wnosząc doświadczenie degustacyjne na wyższy poziom.

Wycieczka po winnicach Brunello – gdzie i kiedy jechać?

Wina Brunello di Montalcino pochodzą z regionu Montalcino we Włoszech, który znajduje się w Toskanii. Montalcino jest znane z uprawy Sangiovese, z którego wyłącznie produkuje się Brunello. Region ten jest szczególnie ceniony za swoją wyjątkową glebę i mikroklimat sprzyjający dojrzewaniu winogron. To właśnie tutaj, w malowniczych toskańskich wzgórzach, można znaleźć nie tylko winnice, ale także piwnice, gdzie dojrzewają te prestiżowe wina. Region Montalcino jest uznawany za jedno z najbardziej wyjątkowych miejsc produkujących wino we Włoszech, przyciągające koneserów i miłośników wina z całego świata. To prestiżowe toskańskie wino włoskie to strzał w 10 dla każdego, kto ceni wyjątkowe trunki.