Wino organiczne
Wino organiczne jest produkowane z winogron uprawianych metodami ekologicznymi i bez dodatku siarczynów. Etykieta z certyfikatem ekologicznym jest regulowana przez kraj, w którym produkowane jest wino. Aby uzyskać winogrona uprawiane metodami ekologicznymi, winnica musi stosować zupełnie inny zestaw praktyk rolniczych, aby zachować zdrowie swoich winorośli, niż to, co jest zwykle wykonywane w konwencjonalnej winnicy.
W winie ekologicznym nie ma syntetycznych pestycydów ani dodatków. Zamiast używać pestycydów, herbicydów i innych syntetycznych chemikaliów, które są używane do sztucznego odżywiania i ochrony winogron rosnących w konwencjonalnej winnicy, organiczni winiarze współpracują z naturą, aby uprawiać winogrona aż do zbiorów. Rolnicy ekologiczni będą wykorzystywać zwierzęta, takie jak gęsi, kaczki, owce, a nawet osły, aby utrudniać rozwój chwastów w winnicy. Aby zwalczać pasożyty, które mogą osłabiać zdrowie winorośli, producenci i plantatorzy ekologicznych winorośli wprowadzą wrogie owady. Ekologiczni plantatorzy winorośli tworzą przyjazny ekosystem w winnicy, aby wyeliminować potrzebę sztucznej interwencji i uniknąć stosowania toksycznych chemikaliów, które są szkodliwe dla ziemi i ludzi pijących ich wina.
Wino ekologiczne - naturalne zwalczanie szkodników
Wina ekologiczne są certyfikowane przez lokalną jednostkę, której pieczęć pojawi się na etykiecie. Istnieje wiele różnych organów, które regulują to, co należy uznać za wino organiczne, które można znaleźć na poniższym obrazku. Pomagają one regulować użycie chemikaliów wprowadzanych do wina, a także zapewniają, że wino nie zostanie zafałszowane przez dodane koncentraty soków. Większość win produkowanych masowo ma zmanipulowany profil smakowy przez duże firmy, które produkują je, dodając zamiast tego koncentraty soków owocowych do swojego wina, aby uzyskać pożądany smak, zamiast skupiać się na naturalnym procesie.
Wino organiczne
Wina organiczne są często nazywane winami bez kaca, ponieważ nie zawierają dodanych siarczynów. Siarczyny hamują rozwój drożdży i bakterii podczas procesu produkcji wina, chociaż występują one naturalnie w małych ilościach. Siarczyny są często obwiniane za specyficzny obrzęk lub dyskomfort związany z kacem po winie. Dlatego jeśli pijesz wino organiczne (oczywiście odpowiedzialnie), będziesz mieć większe szanse na delektowanie się wysokiej jakości winem bez kaca następnego ranka.
Wino biodynamiczne
Wino biodynamiczne jest produkowane w drodze specjalnych praktyk rolniczych lub upraw, które sprzyjają bioróżnorodności ekosystemu winnicy i koncentrują się na wzajemnych powiązaniach natury, aby określić, kiedy sadzić i zbierać winogrona. Filozofia rolnictwa biodynamicznego polega na holistycznym spojrzeniu na winnicę. Wielu winiarzy, którzy stosują te praktyki, uważa, że z biegiem czasu te metody poprawiają glebę i chronią winnice przed chorobami, dzięki lepszemu zrozumieniu ogólnego stanu winnicy jako całego ekosystemu, a nie tylko jako sposób na uzyskanie winogron, aby uzyskać wino i nazwij to biodynamiczne.
Metody rolnictwa biodynamicznego są starsze niż nowoczesne rolnictwo ekologiczne, ale te dwie techniki w dużym stopniu się pokrywają. Rolnictwo biodynamiczne rozważa mistyczne części natury, opierając się na cyklach księżycowych, aby podejmować decyzje o tym, kiedy wysiać i zrywać owoce. Biodynamika jest podobna do rolnictwa ekologicznego, ponieważ obie te metody odbywają się bez syntetycznych chemikaliów, ale rolnictwo biodynamiczne włącza wpływy astrologiczne do swoich praktyk rolniczych. Rolnictwo biodynamiczne, podobnie jak rolnictwo ekologiczne, traktuje różnorodność biologiczną i ziemię jako żywy organizm, który należy odżywiać, aby ostatecznie uzyskać produkt wysokiej jakości, a jednocześnie jest łaskawy dla matki natury.
Wino Ekologiczne - Winnica
Wymagania dotyczące uznania wina za biodynamiczne są mniej regulowane niż w przypadku rolnictwa ekologicznego, chociaż istnieje kilka organizacji, które będą dostarczać etykiety dla certyfikowanych win biodynamicznych. Głównymi z nich są Demeter, który jest jedynym certyfikatorem farm biodynamicznych w Ameryce i Biodyvin, którzy koncentrują się na Europie.
Czy wina ekologiczne i biodynamiczne są lepsze?
Chociaż nie ma ostatecznego sposobu na ustalenie, czy wino biodynamiczne lub ekologiczne jest obiektywnie lepsze od wina produkowanego w sposób konwencjonalny, badania przeprowadzone przez naukowców i mistrzów sommelierów sugerują, że z powodu braku dodatków wina produkowane tymi metodami mają lepsze terroir i mają więcej różnic w smaku między rocznikami, ponieważ pochodzą ze zdrowszego ekosystemu i w pełni wyrażają proces produkcji wina. Mniejsza ilość dodatków konserwujących wino może powodować większą niestabilność w procesie dojrzewania, wina organiczne i biodynamiczne najlepiej spożywać stosunkowo młode, w ciągu roku lub dwóch.
Czy wino organiczne powoduje kaca?
Odpowiedź na te pytania leży w tym, ile pijesz. Możesz wypić kilka butelek swojego ulubionego Pinot Gris i obudzić się świeży jak stokrotka. Niestety tak się nie stanie, ponieważ proces fermentacji winogron tworzy alkohol, który, jeśli zostanie spożyty w nadmiarze, spowoduje lekkie zmętnienie rano. Niestety, ze względu na brak toksycznych chemikaliów używanych w całym cyklu wzrostu zarówno w winach organicznych, jak i biodynamicznych, powinieneś czuć się dużo lepiej w porównaniu do spożywania takiej samej ilości zwykłego lub tradycyjnego wina (nieorganicznego lub biodynamicznego).
